Sopa fría verde con aceite de oliva

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En pleno verano ¿apetece un buen plato de lentejas? recién sacado de la olla y bien calentito. ¿No, verdad? ¿Y que tal una sopa fría de pepino y aguacate con AOVE? Sonrisa verde¡¡¡ Una sorprendente receta vegana, fresca y llena de energía.

Ingredientes

 

Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

 

Pasos

  1. Pelar los pepinos y cortarlos, se apartan en un bol grande.
  2. Se hace lo mismo con el aguacate, cebolla y ajo.
  3. Añade el yogur, zumo de limón y agua.
  4. Batirlo todo junto junto hasta conseguir una textura fina
  5. Añadir el aceite (AOVE), el jengibre y se prueba de sal y pimienta.
  6. Meterlo en la nevera y servirlo muy frío.

Opciones

  • Se puede añadir semillas de sesamo y/o hojas de menta
  • Cuando se emplate verter un chorrito de aceite

Se puede tomar sola o acompañada con guarnición: palitos de zanahoria...




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